做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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