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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。