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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。