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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。