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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。