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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。