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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。