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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。