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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。