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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。