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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。