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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。