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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。