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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。