做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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