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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。