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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。