做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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