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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。