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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。