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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。