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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。