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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。