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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。