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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。