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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。