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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。