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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。