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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。