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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。