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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。