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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。