做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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