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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。