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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。