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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。