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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。