做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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