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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。