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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。