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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。