做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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