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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。