做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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