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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。