做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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