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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。