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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。