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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。