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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。